一、香型

1. 單花型 單花型香水是指香水的原料以單一花香為主調，如;玫瑰花型、茉莉花型等。

2. 混合花型 這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點，給人以奇妙的感覺。

3. 植物型 野外一些清香的植物為原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的感覺。

4. 香料型 以丁香、桂皮、香草等香料為原料配成的香型，表現一種持久的情感和思念。

5. 柑桔型 以柑桔、檸檬為香型，具有香韻新鮮的特點，能引起愉快的心緒。

6. 東方型 東方型香水主要以薄荷和麝香為原料，味道辛辣。

7. 森林型 森林型主要以橡樹和新鮮綠色植物為原料，表現一種深遠莫測、寬廣凝重的氣質。

二、味道

⒈花香型

特征：以單一花香為主體香調。使用：以女用為主流。

這種類型的香水常以花名作為商品名稱，例如：薔薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不過，在近代，這些以花香型為特點的各種香水，實際上大多也不只是一種花香了，而是稍加復合，但以其中一種花香為主，與其名稱所標香氣也是符合的。

花香型是一種重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、鈴蘭、晚香玉等被廣泛使用。花香對男用香水也并非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可賦予香氣清潔感并增加香氣強度。

用于制造香原料的花香非常豐富;按照提取和制造工藝可分為四大類：

1)類是直接從花中提取精油進入市場銷售的。銀白金合歡花、白蘇、木樨草、波羅尼花、卡羅花;黃姜花、蠟菊、金盞花、金香木等。

2)類是從花中提取后又經過調合的。我們日常熟知的較為重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫羅蘭、晚香玉、薰衣草、風信子、金銀花、水仙、金合歡等都在這一類中。另外還有苦橙花、香橙花、長壽花、依蘭依蘭、木棵、歐丹蘇(香紫蘇)、德國春黃菊等。

3)類是從花中提取正在研究的。杏花、梔子花、香紫羅蘭花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木蘭花、柑橘花、紫丁香、菩提樹花、鈴蘭、金合歡、石習柏花、棠棣花、歐石南花、咖啡樹花、仙客來、瑞香、雞蛋花等。

4)類是人工制造的花香：鈴蘭、丁香花、香水草、梔子花、金合歡、百合花、蘭花、郁金香、香豌豆、三葉草、水仙、木蘭、瑞香、菊花、梅花、仙客來等。

在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、鈴蘭、康乃馨、晚香玉、風信子、香橙花、橙花(neroli)、紫羅蘭、香水草、梔子花等經過調合，可以制成各種香基被廣泛使用，因而是最多見的，也是非常重要的花香。

⒉百花型

特征：由幾種花香組成的復合香氣。使用：是女用香氣的中心。

這種類型的香水以幾種花香的混合香氣作為主體，給人的感覺是花香，比如溪邊花香水，但難以形容是哪一種具體的花香，其成分比花香型復雜，在配制時，可以根據調香師的靈感來進行創造性的發揮，制成香氣優雅、令人喜愛的香水。

⒊現代型

特征：以C8—C12脂肪族醛類的氣味為其香氣特點。使用：以女用為主。

又可根據香氣特點分為兩類：

一類是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可產生這種香氣特征，是一種具有很強現代氣息的產品，比如堡壘之夜香水，市場上這類香水很多。另一類是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料制成，現代品位的香水大多屬于這種類型。

⒋青香型

特征：具有綠色植物的青香氣。 使用：男、女均宜。

根據香氣特點又可分為：青香型、復合青香型、藥革型，藥草型特指有藥草般的香氣的類型。

在花香型中，許多香水也加入了青香氣，但香水的主調仍為花香型。青香型香水則不然，它以青香香氣為主體，并且強調這種香氣。

⒌水果型

特征：具有果香 使用：少男、少女

水果型種類很多，例如：機遇女孩香水，由柑橘等做原料的香水，也不乏混合水果香型。