說起香水中的水果面向，不少芳療師都頭疼，精油除了柑橘就很少有香蕉，芒果這么多水果的豐富品類。主要還是這些水果的氣味分子很難被傳統工藝萃取量產，所以這些氣味只能用頂空萃取模擬或者人工分子代替。人工分子和天然原料一樣重要，并沒有誰一定好哦。這期科普比較長，會分為6期給大家介紹。根據氣味面向的突出分別是：

熱帶水果

黃色水果

內酯類

漿果類

多汁水果

綠色水果

綠色水果

今天是水果最后一期——綠色水果。也代表未成熟的果實，在這一類香料中，通常可以給香水帶來非常清新，春天，青澀，綠葉的感受。紫羅蘭葉、白松香、番茄葉......在香水中就是點睛之筆。

Fructone? 蘋果酯

CAS N° : 6413-10-1

水果>綠色水果>奶油>熱帶水果

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：頭/中調

氣味描述：新鮮的蘋果香氣，青香、柑橘、藥香、醛香

應用：用途適于調制花香型香精和果香型香精。蘋果酯可以用于各種水果的果味中。在調配玫瑰可增加果味，在綠意、芳香和海洋香調中，如果過量，會有發酵的感覺。用量在30%以內。適用于任何香水和功能性產品。

Manzanate? 母菊酯

CAS N°: 39255-32-8

水果>綠色水果>熱帶水果>風味水果

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：頭調

氣味描述：果香,蘋果,菠蘿

應用：母菊酯具有果香,蘋果樣的香氣特征, 并伴有蘋果酒和甜菠蘿樣的香氣，它特別能夠掩蓋基料的味道,另在親水類產品中能表現出它強大的沖擊力。Manzanate?是男性香水中的常用原料。它經常少量使用，從香水的頭調帶來強烈的水果味，帶有金屬和綠色的面向。也用在蘋果、菠蘿、黃色水果味中，帶來令人清新的綠色感覺。在液體漂白劑和織物洗衣液表現較不穩定。

Trans-2-Hexenal  反式-2-己烯醛

CAS N° :6728-26-3

別稱：葉醛

水果>綠色水果>酒

天然/合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：頭調

氣味描述：強烈的葉子、果味香氣、類似蔬菜香味

應用：存在：天然存在于香茅油、樟腦油，以及蘋果、葡萄、覆盆子、草莓、黃瓜、西紅柿、紅茶等中。主要配制樹莓、芒果、雞蛋果、蘋果、草莓、茶等食用香精，因葉醛具有新鮮的綠葉香味，可用于人造花、精油、各類花香的調合香料。

Magnolan?  曼可羅蘭

CAS N° :27606-09-3

水果>綠色水果>葡萄柚>熱帶水果>綠色

合成香料

氣味類型：水果

氣味強度：頭/中調

氣味描述：提供紫羅蘭，木香，壤香氣息

應用：Magnolan?因其氣味而得名，使人聯想到木蘭花。它經常被用來調配香水中的木蘭花。Magnolan?用于大黃和異國水果(芒果、花(天竺葵)、柑橘(葡萄柚))香調調配，通常與木質和綠色香調聯系在一起。它為柑橘調帶來了現代感和圓潤感。

Floropal? 弗羅派

CAS N° : 5182-36-5

水果>綠色水果>風味

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：頭/中調

氣味描述：花香、青香、圓柚香

應用：調配水果、葡萄柚、大黃、梔子花，為水果味增添酸味、苦味。在香水和功能性產品中穩定。

Rhubofix? 胡椒醚

CAS N° : 41816-03-9

水果>綠色水果>綠色>硫磺

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：后調

氣味描述：復雜的木香，辛香，花香和果香香韻。它具有一種令人振奮的清香感與獨一無二的青胡椒香。

應用：胡椒醚具有充實香精香氣的功效。可與木香，辛香，玫瑰，香檸檬以及薰衣草香型原料很好的搭配使用。與水楊酸酯類搭配使用,能帶來非常吸引人的辛香效果,尤其是用洋茉莉醛或類似的原料甜化后。它細膩的青香-木香香氣同樣可與柑橘類香型，尤其是檸檬和葡萄香韻完美協調。在香水和各功能性產品穩定。氣味可持續4天。

Rhubafuran? 大黃呋喃（環醚）

CAS N° : 82461-14-1

水果>綠色水果>綠色>風味>玫瑰

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：中調

氣味描述：清新的青香，柑橘香，大黃

應用：環醚有一種強烈刺激的大黃樣的特征香氣，伴有青香桉葉的體香，特別適合添加于橙香配方中，也適用于空氣清新劑類的最終產品中。用量小于0.2%,在香水和各功能性產品中穩定。

Styrallyl acetate 乙酸蘇和香酯

CAS N° : 93-92-15

水果>綠色水果>綠色>風味

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：頭調

氣味描述：強烈的青香香氣,并有果香和花香,梔子花的香韻

應用：是配制梔子、晚香玉香型日用香精的主要原料，用于需要有“尖銳”果香如杏、梅、菠蘿等食用香精中。對大多數人來說，Styrallyl acetate讓人想起大黃。它帶來了更風味（這里通常指柑橘類水果風味，如檸檬，非常清爽，濃郁）的面向，接近于大黃這樣的分子，而不是大黃這樣的更硫磺的物質。Styrallyl acetate是現代香水的常用成分，給頭調帶來果味、綠色和愉悅的效果，非常閃耀和誘人。

Stemone?  欖青酮

CAS N° : 22457-23-4

水果>綠色水果>薄荷

合成原料

氣味類型：水果、青香

氣味強度：中調

氣味描述：強烈天然樹葉青香

應用：欖青酮能為諸如空谷百合、水仙、橙桔、無花果葉、園柚、黑加侖、和番茄葉香韻配方帶來一種天然清新的微妙氣息;同時它也能在配方中用來強調和突出青香香韻,是一款效用極佳的香氣修飾劑。在香水和功能性產品中穩定，除了液體漂白劑。

Nuezate?  3-甲基-2-氧代戊酸乙酯

CAS N° : 26516-27-8

水果>綠色水果>堅果>薄荷

合成原料

氣味類型：水果

氣味強度：中調

氣味描述：黑核桃特征香氣，伴隨木香和淡淡的草本植物樣氣息。讓人聯想到核桃，榛子，醚香，葡萄酒，果香，木香。

應用：非常適合用于美食調香型配方，強調核桃和榛子味。也可在馥奇香型配方 中增強木香和陽剛之氣。或是用在香水配方中，增添優雅感和層次感。為配方帶來樹生堅果典型的泥土氣。尤其是用于楓糖果仁味應用配方中起增強作用。

配方分享

蘋果香精

戊酸戊酯   25

乙酰乙酸乙酯    2

香蘭素   1

乙酸乙酯   14

戊醇   2

乙酸戊酯     4

丁酸戊酯     24

芳樟醇     2

丁酸乙酯     15

乙酸己酯    2

己醇     5

乙基麥芽酚    1

乙酸玫瑰酯    1

香葉醇     2

青蘋果香精

丙酸芐酯  12

水楊酸芐酯  8

丁酸芐酯  3

對甲基苯乙酮  3

蘋果酯  20

苯乙醛二甲縮醛  4

乙酸丙乙酯  26

丁酸戊酯  6

異戊酸丁酯  18

配方來自林祥云著作《調香術》